热菜放冰箱还是冷菜放冰箱

热菜放冰箱可以将食物的温度快速冷却至5度以下，才有利于抑制细菌的生长繁殖，保证食物可食用的安全性。热菜要尽快用保鲜膜或有盖的饭盒密封装好，再放到冰箱里冷藏。可以避免水汽蒸发导致冷凝管上结霜，还可以避免空气中的细菌落入菜中，同时也可防止串味。