很多人喜欢把蔬果和吃不完的剩饭、剩菜统统装入冰箱，一放就是很多天，其实，冰箱并不是“保险箱”，最近，一项关于家用冰箱冷藏室内壁细菌与真菌污染情况的调查显示，冷藏室上层细菌总数合格率仅为14.29%，下层合格率甚至为0。冰箱里会有这么多细菌，主要是因为它的保鲜作用具有时限性，当我们频繁开关冰箱门导致冰箱内温度升高时，食物中的细菌就会继续生长。

另外，还有一些“嗜冷菌”，可以在0℃―20℃的环境中生长。最常见的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。肉类、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水产品都是易受嗜冷菌污染的食物。误食了被这些细菌污染的食物，轻者造成腹痛、腹泻、发热，严重的甚至可导致败血症。此外，一些真菌和霉菌也会将冰箱当做“休养生息”的大本营，所以为了全家的身体健康，定期给冰箱做清洁消毒非常重要

冰箱消毒的方法：

(1)取出内藏的所有物品;

(2)用加了清洁剂的热水彻底擦净冰箱内腔及搁置于冰箱内的所有附件;

(3)用清洁热水再次擦净冰箱内腔及附件;

(4)用喷雾剂喷雾含洗必泰或戊二醛、二氧化氯等对人体基本无毒的成分的消毒剂;

(5)密闭冰箱门半小时后开启通风，干燥后即可使用。

平时贮藏习惯：

(1)根据下层易受污染而上层较为清洁的原则，各类物品分类放置;

(2)物品进冰箱前必须加封保险袋或膜，或者放入其它密封窗口，防止任何物品直接开口暴露放置;

(3)熟食须再行加热灭菌(可用微波炉)后食用;

(4)生鲜食物也必须再进行清洗或烹饪后食用。

以保证长期清洁和食品卫生