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蒸烤箱蒸烤面包都有遇到哪些问题

生活中啊，我们很多爱制作美食的小伙伴家里都有一个蒸烤箱，蒸烤箱使用起来非常的方便，我们经常使用蒸烤箱来做菜啊这些，我们在使用蒸烤箱蒸烤面包的时候经常都有遇到一些问题，我们都经常遇到哪些问题呢，比如使用蒸烤箱蒸烤面包都有遇到哪些问题，现在我们就一起来看看吧。

使用蒸烤箱蒸烤面包遇到的一些问题：

1、鼓包

鼓包是个烦人的问题，有时候透过烤箱看到里面鼓包了瞬间就不知道该何去何从了!

原因：鼓包一般是没有翻拌均匀造成的，鼓包的地方是因为蛋白霜含量太高!

2、面包易发霉

①面粉质劣或储放太久。

②糖、油脂、奶粉用量不足。

③面团不软或太硬，搅拌不均匀。

④发酵湿度不当，湿度高,时间久，或淀粉酵素作用过强。

⑤撒粉太多。

⑥烤焗出炉冷却太久，烤炉温度低，缺蒸气。

⑦包装、运输条件不好。

3、面包头部有顶盖

①使用的是刚磨出来的新面粉，或者筋度太低，或者品质不良。

②面团太硬。

③发酵室内湿度太低，或时间不足，或缺乏淀粉酵素。

④焗炉蒸气少，或火力太高。

4、面包表皮颜色浅

①水质硬度太低。

②面粉储放时间和发酵时间太长，淀粉酵素不足。

③奶粉、糖量不足，改良剂太多。

④撒粉太多。

⑤发酵室湿度不高，焗炉湿度太低、上火不足，烤焗时间不够。

⑥搅拌不足。

5、回缩

原因：回缩也是一个常见的问题，这通常是鸡蛋太多导致的。鸡蛋大了，面糊就多了，超出了烤盘的容量，蛋糕中间没有支撑，只好回缩塌陷了。

6、掉皮

原因：掉皮一般来说原因很简单，就是没烤好啊，多烤一下试试!

7、开裂

开裂也是常见问题之一，原因有多种，当然也有可能是多种原因在一起!

原因：

①蛋白打发过了。

②烤箱温度过高。

③烘烤时间过长。

④奶油太少，卷的太紧。

8、面包表面无光泽

①缺少盐。

②配方成分低,改良剂太多。

③老面团,或撒粉太多。

④发酵室温度太高，或缺淀粉酵素。

⑤焗炉蒸气不足，炉温低。

9、有颗粒

有颗粒这种问题一般出现在抹茶蛋糕上面，抹茶粉没有跟水充分混合导致的颗粒。

原因：所以用抹茶粉和液体混合一定要用茶筅!这篇文章有各种抹茶配方，其中就有抹茶蛋糕卷的做法，仔细看茶筅的使用哦~

10、没切好

切口不平整的蛋糕卷真是让人心塞，完全破坏了蛋糕卷应有的顺滑美感!!!说来说去就两个：刀和切法。

原因：刀要热刀，可以在沸水中过一下，也可以在火上过一下，为的是轻松切中间的奶油，不让奶油凝滞而影响切口和美感。切不要压着蛋糕切，要锯着切。切下一刀之前要把刀擦干净。

11、面包体积小

①酵母量不足或酵母量多糖少，酵母过于陈旧或储存温度太高，新鲜酵母未解冻。

②面粉储存太久或太新鲜，面粉筋度太弱或太强。

③面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多，改良剂太多或太少，使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水，含有亚论摩尼亚气等等。

④面团用量和温度不当，搅拌速度、发酵的时间和温度过量或不足。

⑤烤盘涂油太多，温度、烤焗时间配合不当，或蒸气不足、气压太大等等。

12、面包表皮太厚

①面粉筋度太强，面团量不足。

②油脂量不当，糖、牛奶用量少，改良剂太多。

③发酵太久或缺淀粉酵素。

④湿度、温度不正确。

⑤烤盘油多。

⑥受机械损害。

蒸烤箱是我们生活中经常使用的一种电器，我们在使用蒸烤箱蒸烤面包的时候经常遇到一些问题，以上就是我们在蒸烤面包的时候经常遇到的一些问题，如果小伙伴们在使用蒸烤箱的时候有问题可以直接联系我们方太蒸烤箱维修，我们帮您解决问题，感谢您的观看。

最后更新时间：2024-04-11 19:01:37